干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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