3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。<82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头/p>

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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