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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量(liàng)，大概是(sh公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员ì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者(zhě)高(gāo)血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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