一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(z过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗height: 24px;'>过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗uò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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