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酸笋可(kě)以(yǐ)直接(jiē)吃(chī)吗，酸笋可以直接吃(chī)吗(ma)有(yǒu)毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的(de)有机酸，能够(gòu)很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和(hé)促进(jìn)消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油(yóu)腻作用(yòng)，尤其(qí)是对(duì)于(yú)脂肪(fáng)摄入过(guò)多，引(yǐn)起的(de)恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的(de)患者，如果(guǒ)适(shì)当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很(hěn)好地解除油(yóu)腻

酸(suān)笋是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩(nèn)芽，长出约30公(gōng)分高时(shí)，便可连根砍下，剥去壳，切(qiè)成片，取不见天井水（清晨不见太阳(yáng)光的井(jǐng)水），与竹(zhú)笋一齐(qí)藏入(rù)缸中(zhōng)，腌制10天(tiān)左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分(fēn)钟左右，熄火，就这(zhè)样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完(wán)的话(huà)，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢(màn)变酸。

酸笋为(wèi)什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工(gōng)，因(yīn)此才会有一股特殊的气(qì)味，并且酸笋(sǔn)会(huì)和螺蛳粉的(de)汤料混合，所(suǒ)以味道(dào)变得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过(guò)，酸笋(sǔn)只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃(chī)起来十分美味，一般吃(chī)两次(cì)就(jiù)能(néng)接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程(chéng)中经(jīng)过(guò)了发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特(tè)别(bié)的味道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻(wén)起来不(bù)好闻(wén)，食(shí)用(yòng)后并不会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是(shì)第一次吃(chī)螺(luó)蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰(fēng)富的(de)纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体内的(de)停(tíng)留时间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂肪、淀粉很(hěn)少，属(shǔ)天然低脂、低热量(liàng)食品(pǐn)，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还是有(yǒu)很多的，可以放心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香(xiāng)葱(cōng)切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱(cōng)段(duàn)翻(fān)炒几下(xià)即可(kě)出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲(chōng)洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪油，就是买回来(lái)半肥(féi)瘦的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热(rè)后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来(lái)，留下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把(bǎ)瘦肉放下去，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁(zhī)浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱(cōng)花(huā)充(chōng)分翻炒(chǎo)进酸(suān)笋里，接着关(guān)火，完成啦(la)。

　　非常开胃(wèi)的一(yī)道菜。

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