干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就(ji希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思ù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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