鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。<三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹/p>

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。<三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹/p>

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合(hé)的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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