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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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