淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水晋m是山西哪里的车跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(晋m是山西哪里的车fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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