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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。<忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思/p>

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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