金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧烤的(de)大体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有(yǒu)部(bù)分食(shí)客(kè)自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我们(men)预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大(dà)学(xué)生组团前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体验(yàn)，在线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至(zhì)会(huì)驾车半(bàn)个(gè)多(duō)小时前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多(duō)游(yóu)客即便排(pái)不(bù)上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时(shí)间(jiān)相对(duì)灵(líng)活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和(hé)客流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人(rén)员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不(bù)影响其他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄(zī)博的八大(dà)局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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