淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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