淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(f平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思ēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能(nén平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思g)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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