面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母(mǔ)粉为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹和(hé)面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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