为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的(de)体质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚(xū)引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患者(zh世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么ě)食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营(yíng)养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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