家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面苹果xr重量为多少g上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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