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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的幼儿园晨间谈话内容有哪些小班，幼儿园晨间谈话内容有哪些中班藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

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　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)，前(qián)史上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。