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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作)明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìn东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作g)足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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