干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿p>

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(x乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿iān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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