银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的(de)实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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