面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属(菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi菲律宾国土面积有多大，菲律宾国土面积有多少平方公里)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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