一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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