为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

　　关于为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别，大公(gōng)鸡(jī)的最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡(jī)怎(zěn)么炖好喝(hē)又营养(yǎng)，炖鸡汤(tāng)三放三不(bù)放等(děng)问题，小(xiǎo)编(biān)将为你整理以下的(de)生活小知识(shí)：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人(rén)的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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