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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁)级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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