家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造苏州是几线城市呢，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo苏州是几线城市呢)温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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