一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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