家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致燃外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己的(de)真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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