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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

　正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？　

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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