面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消(文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xín文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释g)发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面(miàn文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释)食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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