一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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