鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就(jiù)不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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