银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生(百万美元宝贝真实事件，百万美元百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗宝贝真实事件是真的吗shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续食用(yòng)。

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