鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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