家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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