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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(ku1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元ài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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