干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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