一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子磨刀不误砍柴工相似的句子等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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