面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢来的面食会(huì)更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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