家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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