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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放(fàn冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污g)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污(duō)，腥味(wèi)也(yě)比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好(冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃(chī)了。