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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。<srds是什么意思，srds是什么意思啊/p>

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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