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干银(yín)耳能够(gòu)直(zhí)接煮吗

　　干(gàn)银耳(ěr)是能够(gòu)直接煮的(de)。

　　干(gàn)银耳直接煮对身体并没有损(sǔn)害，但(dàn)一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌类食物(wù)，先用温水或白开水(shuǐ)浸泡一小(xiǎo)时左右，再进行烹煮。

　　由于浸(jìn)泡后的(de)银耳会吸收水分，变得比(bǐ)较松(sōng)软(ruǎn)，需求煮(zhǔ)的(de)时刻较短。假如(rú)直接拿去煮，由于干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时刻(kè)就(jiù)会相(xiāng)应延伸，加热的进程也(yě)会对(duì)银耳中的养分(fēn)物(wù)质发生损坏，形成养分丢(diū)失。但不会发生有害物质(zhì)，不(bù)会影(yǐng)响身体健康。

　　银耳(ěr)中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以(yǐ)及丰厚(hòu)维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间银(yín)耳中的(de)多(duō)糖是一种植物(wù)化(huà)合物，能够(gòu)与身体里不利于健康的自由基中和，然后起(qǐ)到必定的(de)保健效果。

　　别的银耳(ěr)中含有丰厚的胶原蛋白(bái)质，比一般动(dòng)物性蛋白质更简单被身体吸收。日(rì)常日子能够将银耳和莲(lián)子、红枣、燕窝等食(shí)大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年材(cái)一同烹煮，不只丰厚口感，还能添加更多(duō)养分物质的摄入(rù)，增强养分的(de)弥补。

干(gàn)银耳要泡(pào)多久才(cái)干(gàn)够煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发(fā)后的银(yín)耳需求将底部去掉(diào)，底部不行食用，最(zuì)终再用清水清洗(xǐ)几回即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由于用(yòng)热水(shuǐ)泡银耳(ěr)，不(bù)只不易充沛泡开，口感还会绵软发黏，其间不少养分成分都会被溶(róng)解而损失(shī)掉。

　　干制银耳保(bǎo)留了银耳中的绝大多数养分，一般(bān)银(yín)耳(ěr)在采摘(zhāi)后马上(shàng)会采纳烘干脱水，既隔绝了(le)细(xì)菌，又(yòu)保留了多糖、维生(shēng)素(大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年sù)、矿物质(zhì)等，并且干银耳不含卟啉类光感物质，对(duì)人体无害而(ér)有(yǒu)利。

　　其次，银耳干制进(jìn)程中，即便原先(xiān)有少数毒素污染，在阳(yáng)光紫(zǐ)外线的效果下也会降解不(bù)少。

　　从食(shí)物(wù)的安全性来看，干银(yín)耳能够长时刻放在枯(kū)燥通风的当地保存，相对(duì)于鲜银(yín)耳来说是安全(quán)性(xìng)是(shì)比较高的。

　　银(yín)耳绝大多数品(pǐn)种(zhǒng)都生于各(gè)种树木的原木上。

　　但(dàn)银(yín)耳菌丝(sī)几乎没有分解纤维素的才能，因而在其完(wán)结(jié)日子(zi)史的进程有必要依靠(kào)另一种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌，又称耳(ěr)友菌，亦称羽毛状菌(jūn)丝，它能把银耳菌丝(sī)无法使用的纤维素、木(mù)质素、淀(diàn)粉等分解为银耳(ěr)菌丝能够吸(xī)收的养分成分。

　　银耳孢子在(zài)相对湿度 70%-80%的条件下可(kě)萌发成菌丝，菌丝不断成(chéng)长、分解发生子(zi)实体。

　　子(zi)实体(tǐ)在相对湿度(dù)80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发育，若相对湿度(dù)超90%，则不(bù)易(yì)萌发成菌丝，而以芽殖方(fāng)式呈(chéng)现，并且萌(méng)发成菌丝(sī)成长软弱纤(xiān)细(xì)稀少，子实体分解不(bù)良或胶化成团成(chéng)堆。

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