鸡蛋(dàn)能够(gòu)带壳蒸吗

　　鸡蛋是能(néng)够带壳蒸(zhēng)的(de)。

　　15分钟左右。鸡蛋能够带壳蒸着(zhe)吃，带壳蒸出(chū)来的鸡蛋(dàn)和水煮蛋(dàn)相同。

　　鸡蛋吃(chī)法是多种多样的，有煮、蒸、炸(zhà)、炒等。就鸡(jī)蛋养分(fēn)的吸收和(hé)消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸(zhà)为98%，

　　炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老(lǎo)炸为81.1%，生吃为30%～50%。由(yóu)此看(kàn)来，煮、蒸鸡蛋(dàn)应是最佳的吃法(fǎ)。

切开(kāi)的新鲜鸡蛋怎样保存不(bù)会坏

　　1、切开的新鲜鸡蛋不易(yì)保存，而且(qiě)简单发生细菌(jūn)，最好是当(dāng)天煮完(wán)鸡蛋而且已剥皮的，当天要吃完(wán)，放在阴凉(liáng)当地即可。

　　2、鸡蛋放(fàng)冰箱(xiāng)能够保存(cún)多久(jiǔ)一般(bān)是两个(gè)星期，不主张放很长时(shí)刻，天然的食物就是需求在新鲜的时期内吃完。

　　冰箱(xiāng)保存鸡蛋要留(liú)意，不要水洗(xǐ)，有污物的鸡(jī)蛋能够(gòu)先用(yòng)温水浸过的(de)半湿毛(máo)巾擦一(yī)遍，然(rán)后大头朝上小头朝下(xià)，竖着放(fàng)在冰箱里，能保鲜较长时(shí)刻。

鸡(jī)蛋怎(zěn)样保存新(xīn)鲜

　　 鸡蛋怎(zěn)样(yàng)保存新鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜，鸡(jī)蛋是咱们许多人家庭的日常食用的食物，因为鸡蛋含有(yǒu)丰厚(hòu)的蛋白(bái)质(zhì)，可是(shì)许多人(rén)都不知道(dào)该怎样样处理鸡蛋(dàn)不蜕(tuì)变，其实坚持(chí)鸡蛋不蜕(tuì)变的办法有许多(duō)，以下是(shì)关于鸡蛋怎样保存新鲜。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜(xiān)1

　　 石(shí)灰水保鲜法：取一两生石灰，投入两斤清水(shuǐ)中(zhōng)泡开拌和，放置弄清后(hòu)将上层清液倒(dào)入(rù)小瓷坛内，可保半年不坏。

　　 草木(mù)灰保鲜法：把鸡蛋放(fàng)到(dào)瓷(cí)坛里，逐层用(yòng)草木灰 埋(mái)盖，装满盖好后放在阴凉处，吃的时分就(jiù)拿出来(lái)再(zài)趁便查(chá)看。

　　 在鸡蛋外表涂(tú)一层食(shí)用油，先天能够(gòu)保(bǎo)存一个月(yuè)以上。

　　 用(yòng)明矾水(shuǐ)保鲜：明矾200克，加温(wēn)水溶化(huà)待水凉后将(jiāng)鲜蛋逐(zhú)一放入水(shuǐ)中，能坚持鸡(jī)蛋长时刻不坏。

　　 用(yòng)盛盐的缸(gāng)或罐子，把鸡蛋埋在盐(yán)里(lǐ)边，能够(gòu)保存一年。

　　（吃时又鲜又香，而(ér)且不(bù)咸(xián)）

　　 杂粮保鲜法(fǎ):把鸡蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小(xiǎo)米(mǐ)等杂粮(liáng)中。

　　 直接将鸡蛋(dàn)放(fàng)在60度水里浸泡10分钟(zhōng)或许100度热水(shuǐ)中(zhōng)烫5~7秒，使蛋白的(de)最(zuì)外一薄层凝结，并与壳内膜(mó)连(lián)接起来(lái)，（停(tíng)止微(wēi)生物危害(hài)）可(kě)保存2个月。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡(pào)一(yī)下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在(zài)沸水(shuǐ)中浸(jìn)烫半分(fēn)钟(zhōng)，晒干密封，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外表(biǎo)涂一层食用油或凡士林，可阻挠细菌侵入，延(yán)伸(shēn)保鲜时(shí)刻(kè)。

　　 4、在容(róng)器里铺(pù)些(xiē)木屑、锯末、细沙、米糠、谷(gǔ)壳、草木灰，将蛋小头朝下(xià)竖放，可延伸保鲜时刻(kè)。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排(pái)放一(yī)层(céng)蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋浸泡在2%～5%的明(míng)矾水溶液中，可保(bǎo)鲜(xiān)较长时刻。

　　 二、鸡蛋(dàn)保(bǎo)存的技巧

　　 鸡蛋最恰(qià)当(dāng)的保(bǎo)存温度(dù)为(wèi)5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱冷藏室中(zhōng)保存即(jí)可，假如买的(de)是整盒的鸡(jī)蛋，最(zuì)好连同盒一同放入冰箱(xiāng)，能在最(zuì)大(dà)程度上确保鸡蛋新鲜(xiān)。

　　在(zài)冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但(dàn)10天(tiān)以内，鸡蛋的(de)质量最好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰箱(xiāng)时(shí)，最(zuì)好把鸡蛋(dàn)较尖处(chù)朝下放

　　 因为(wèi)鸡蛋的(de)气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆(yuán)端向上，能够避免散黄，延伸保(bǎo)存时(shí)刻。

　　 有独立的(de)寄存空间(jiān)

　　 在(zài)没有条件冷藏鸡(jī)蛋的时分，要尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡(jī)蛋有(yǒu)独立(lì)的寄存空间，而且避免直接暴露在空气里。

　　这样能(néng)够削减(jiǎn)细菌和微生物侵入的时(shí)机，能够延(yán)伸鸡蛋的(de)保存(cún)时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要放(fàng)在冰箱里储(chǔ)存(cún)

　　 放的时分要大头朝上，小(xiǎo)头鄙人，这样可使蛋(dàn)黄上浮后贴在气室(shì)下面，既可(kě)避免微生(shēng)物(wù)侵入(rù)蛋黄，也(yě)有利于(yú)确保蛋(dàn)质量量。

　　 三、鸡蛋保存的留意事项(xiàng)

　　 1、鸡蛋不行横(héng)放保存

　　 新(xīn)鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能(néng)有效(xiào)地(dì)将蛋黄固定在蛋白(bái)中心。

　　寄存久了，尤其(qí)是外(wài)界温度(dù)较(jiào)高时，蛋(dàn)白黏液在(zài)蛋白酶的(de)效果下会渐渐脱(tuō)去(qù)一部分(fēn)水分(fēn)，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时如把鸡(jī)蛋横(héng)放，因(yīn)为(wèi)蛋黄比重(zhòng)比蛋白小，蛋黄就会上浮，接近蛋(dàn)壳，变成粘壳(ké)蛋。

　　所以(yǐ)鸡蛋(dàn)不宜横放保存。

　　 2、储存在(zài)冰箱(xiāng)的鸡(jī)蛋(dàn)不易重复移动

　　 尤其是天气酷热(rè)时，从冰箱取出的鸡蛋(dàn)应赶快食用(yòng)，不宜再放(fàng)回(huí)冰箱，因(yīn)为鸡蛋(dàn)遇冷再(zài)遇热，外表(biǎo)会(huì)发生小水珠(zhū)，细菌也因而附在蛋壳(ké)外(wài)表，放回冰箱细(xì)菌会(huì)持续(xù)繁衍，并侵(qīn)入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋打折的话，就不必再纠结买许多(duō)鸡蛋(dàn)回家会(huì)不会放坏了(le)，只需有科学的寄存办法，鸡(jī)蛋也是能(néng)够寄存好久的，可是不(bù)论是什么食(shí)物，当然仍是新鲜的`是最好吃的(de)，所以假如(rú)能够的话，鸡(jī)蛋(dàn)仍是(shì)尽量(liàng)不要寄(jì)存太久。

　　 3、鸡(jī)蛋忌与挥(huī)发性物(wù)质同(tóng)装运

　　 因而类物质如(rú)葱、姜、辣椒等的(de)激烈气味会经过(guò)蛋壳(ké)上的气孔(kǒng)进入鸡蛋中，加快鸡蛋蜕(tuì)变。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是(shì)所有人(rén)家里都有(yǒu)冰(bīng)箱的，在酷热的夏(xià)天该怎样做才干延伸鸡蛋的保质(zhì)期呢?咱(zán)们可选(xuǎn)择在鸡蛋外表涂一层薄薄的(de)食用油，然后把鸡蛋再(zài)寄存在(zài)阴凉的(de)当地，能避免蛋壳内的(de)二氧化碳(tàn)与水的(de)蒸腾(téng)，还能阻挠细菌(jūn)浸入，夏天能够保存36天左右。

　　可(kě)是，这种办法只适于气温处于(yú)25至(zhì)30摄氏度(dù)时(shí)运用(yòng)。

　　 2、谷糠填充法

　　 将(jiāng)洁净的(de)木桶或缸(gāng)箱洗净(jìng)并擦干。

　　在底部铺一层谷糠，大约(yuē)1~2厘米，再放一(yī)层蛋，鸡蛋与(yǔ)鸡蛋之间稍(shāo)稍分(fēn)隔(gé)，用谷糠(kāng)填满空地，再铺一(yī)层谷糠，再(zài)放(fàng)一层(céng)蛋，盖上盖子，箱子装满后(hòu)放在阴凉荫蔽的当(dāng)地，半年内都不会(huì)坏。

　　 3、铺松(sōng)针法

　　 在(zài)洁(jié)净枯燥的容器底铺u>虾厘米的(de)松针叶子，再铺1层松针(zhēn)，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容器满(mǎn)停止，最终一层(céng)用松针(zhēn)，厚1厘米左右(yòu)，再盖上桶盖(gài)，置于(yú)室(shì)内阴凉、枯燥处，一般可保鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆类填充(chōng)法

　　 将鸡蛋(dàn)置于小(xiǎo)米等谷壳窝(wō)藏，有助(zhù)于按捺蛋(dàn)体(tǐ)周围的糜烂细(xì)菌活动，按捺鸡蛋自身的推陈出新，延伸保鲜时(shí)刻。

　　不过，用黄(huáng)豆、红(hóng)豆(dòu)等杂粮(liáng)替代小(xiǎo)米也能(néng)够，豆子的保鲜效果要比谷壳更好哦，一般(bān)可(kě)保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保存(cún)鸡蛋(dàn)

　　 将(jiāng)新鲜(xiān)的鸡(jī)蛋擦洁净，取洁(jié)净的坛子或罐子，在底层撒一层食盐(yán)，再摆一层鸡(jī)蛋(dàn)，相(xiāng)互(hù)之间用(yòng)纸(zhǐ)离隔，然后再(zài)撒一层盐，摆(bǎi)一(yī)层蛋，直到罐子(zi)装满后，最终一(yī)层(céng)用食盐盖严(yán)，这样保(bǎo)存鸡蛋能够保存几个月不蜕(tuì)变(biàn)。

鸡蛋怎样保存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需(xū)求呼吸的，鸡蛋长时(shí)刻不(bù)处理(lǐ)必定就要坏掉臭(chòu)掉，所(suǒ)以以为(wèi)鸡蛋扔旮旯，随(suí)用随吃的朋友(yǒu)们，应该留意了(le)。

　　 1、到超(chāo)市，商铺买鸡蛋少一点，买回家(jiā)后一个一个用(yòng)保鲜膜包(bāo)好，鸡蛋不行(xíng)以冷冻，会(huì)使蛋白质生改变且(qiě)蛋黄易凝结。

　　应(yī耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系ng)该将蛋(dàn)尖的一端朝下，气室朝上(shàng)，放在置蛋(dàn)盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破掉时，能够(gòu)直(zhí)接将鸡(jī)蛋盛入(rù)容器(qì)中(zhōng)打散，参加少量的盐，密

　　 3、封起来(lái)冷(lěng)冻，比及(jí)需求调度时再拿(ná)出天然冻结即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一同，只需将鸡蛋拿来旋(xuán)转，会一直转不(bù)断的就是(shì)生鸡(jī)蛋(dàn)，或许一同(tóng)放入(rù)水中，浮起的就是生(shēng)鸡蛋(dàn)。

　　 2、留意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋(dàn)用水冲刷。

　　有的人嫌(xián)买回的鸡蛋太脏，就先用清(qīng)水把鸡蛋(dàn)冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的养分价值(zhí)’，乃至使鸡(jī)蛋液(yè)蜕(tuì)变。

　　鸡(jī)蛋(dàn)壳(ké)外面有一层“白霜(shuāng)”，起(qǐ)关闭蛋壳上气孔的(de)效果，既能避免细菌进入鸡蛋内，又能避免蛋内(nèi)水分的蒸(zhēng)腾；坚持蛋液的新鲜(xiān)。

　　 用水将鸡蛋冲刷(shuā)后，“白霜”就会掉(diào)落(luò)，细菌侵(qīn)入(rù)，水分蒸腾(téng)，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需(xū)求保存的鸡蛋不要冲刷，在预备运用时，当然(rán)要将(jiāng)蛋壳(ké)清洗洁净再下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存(cún)。

　　许(xǔ)多人习气将(jiāng)买回的(de)鸡蛋放入冰箱蛋架上寄存，以为这样能够避(bì)免鸡蛋蜕(tuì)变(biàn)。

　　事实上这样做只(zhǐ)能拔苗(miáo)助长(zhǎng)，将鲜鸡蛋放(fàng)人(rén)冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有危(wēi)害。

　　这(zhè)是(shì)因为，鸡蛋壳上(shàng)有枯草杆菌、假芽孢(bāo)菌(jūn)、大肠杆菌(jūn)等细菌

　　 这些细菌在低温(wēn)下可成长(zhǎng)繁衍，而冰箱(xiāng)贮藏(cáng)室温度常为(wèi)4℃左右(yòu)，不(bù)能(néng)按捺微生(shēng)物的成长繁衍。

　　这(zhè)不(bù)只不利于鸡蛋的储存，易使鸡蛋损坏，也会对冰(bīng)箱中的其他食物形成污染。

　　 正确的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥(zào)洁净的(de)食品袋内，然后放入冰箱蛋架上寄存就比(bǐ)较(jiào)安全了。

　　三忌(jì)保存鸡蛋横放。

　　保(bǎo)存新鲜鸡蛋(dàn)横放(fàng)，简单(dān)发生“靠黄”。

　　因(yīn)为鲜鸡(jī)蛋的蛋白(bái)浓(nóng)稠(chóu)，能有效地将蛋(dàn)黄固定在蛋白的(de)中心。

　　 鸡(jī)蛋放久了，蛋白中的粘液素(sù)在(zài)蛋白酶的效果下，会渐渐脱去(qù)一部(bù)分水分(fēn)，失掉(diào)固定蛋黄的效果。

　　这时(shí)假(jiǎ)如鸡蛋横放(fàng)，因为蛋黄比重比蛋白轻(qīng)，蛋(dàn)黄(huáng)就会上浮，接近蛋壳，变(biàn)成贴蛋或靠黄蛋，靠黄(huáng)蛋在(zài)煮时，简单散黄。

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