为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应(yīng)该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养(yǎng)成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接(jiē)使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能(néng)很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者绿豆汤的热量是多少大卡老(lǎo)鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养绿豆汤的热量是多少大卡嫩白的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买绿豆汤的热量是多少大卡来的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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