家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

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　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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