淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合嘴巴含胸的感觉知乎芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所嘴巴含胸的感觉知乎有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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