螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳大冤种什么意思，大冤种是骂人吗(sī)粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng大冤种什么意思，大冤种是骂人吗)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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