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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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