为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大(dà)的人不应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的(临沂是几线城市，临沂是几线城市2023de)营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng临沂是几线城市，临沂是几线城市2023'>临沂是几线城市，临沂是几线城市2023)冷水会(huì)更好一些(xiē)，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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