4、在容器(qì)里铺(pù)些(xiē)木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木(mù)灰，将(jiāng)蛋(dàn)小头朝下竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底(dǐ)层(céng)放6厘(lí)米(mǐ)厚的豆子，排放一(yī)层(céng)蛋(dàn)，大(dà)头向上，再铺一(yī)层豆(dòu)，可保存数月。

　　 6、将(jiāng)鸡(jī)蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶(róng)液中(zhōng)，可保鲜较长时刻(kè)。

　　 二、鸡蛋保存的(de)技巧

　　 鸡蛋最恰当的保(bǎo)存温度为5℃~7℃

　　 放入(rù)冰箱冷藏(cáng)室中保(bǎo)存即可，假(jiǎ)如买的是(shì)整(zhěng)盒的鸡蛋，最好连同盒一同(tóng)放入(rù)冰箱，能(néng)在(zài)最(zuì)大程度上确保鸡蛋(dàn)新鲜。

　　在(zài)冰箱内，鸡(jī)蛋(dàn)最长可存两个月(yuè)，但(dàn)10天(tiān)以内(nèi)，鸡蛋的质量最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡(jī)蛋(dàn)的气室坐(zuò)落鸡(jī)蛋圆端部分，把圆(yuán)端向上，能够避免散黄，延伸(shēn)保存时刻。

　　 有独立的寄(jì)存空间

　　 在(zài)没有条件冷藏(cáng)鸡蛋的时分，要尽量用洁净(jìng)的纸(zhǐ)或布做成鸡蛋形状的(de)空穴，使每个鸡(jī)蛋有独立(lì)的寄存空间，而且避免直(zhí)接暴(bào)露在(zài)空气里。

　　这样能(néng)够削减细菌和微生物侵入的时机(jī)，能够(gòu)延伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定(dìng)要放在冰箱(xiāng)里(lǐ)储存

　　 放的(de)时分(fēn)要大头朝上，小头(tóu)鄙人，这样(yàng)可使(shǐ)蛋黄(huáng)上浮后贴在气室下面，既可(kě)避免微(wēi)生(shēng)物侵入蛋黄，也(yě)有(yǒu)利于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋(dàn)保存的留意事项

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白(bái)浓(nóng)稠，能有(yǒu)效地将(jiāng)蛋黄固(gù)定在蛋白中心(xīn)。

　　寄存(cún)久了，尤(yóu)其是外界温度较(jiào)高时(shí)，蛋(dàn)白黏(nián)液在蛋白酶的效果下会渐(jiàn)渐脱去(qù)一部(bù)分(fēn)水分，失(shī)掉固(gù)定蛋(dàn)黄的效果(guǒ)。

　　这时如把鸡蛋横(héng)放，因为(wèi)蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，接(jiē)近蛋壳(ké)，变成粘壳蛋。

　　所以(yǐ)鸡(jī)蛋不宜横(héng)放保存。

　　 2、储存在冰(bīng)箱的鸡蛋(dàn)不易(yì)重(zhòng)复(fù)移动

　　 尤其是天气酷热时，从冰(bīng)箱取(qǔ)出的鸡蛋(dàn)应赶(gǎn)快食用，不宜再(zài)放回冰(bīng)箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外表会发生小水珠，细菌(jūn)也(yě)因而附(fù)在蛋壳(ké)外表(biǎo)，放回冰(bīng)箱细菌(jūn)会持(chí)续繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋坏(huài)掉。

　　 下次再碰到鸡蛋(dàn)打折的(de)话，就不必再纠结买许多鸡(jī)蛋回家会不会放坏了，只需有科学的寄存办法，鸡蛋也是(shì)能(néng)够寄存(cún)好久的，可是不论(lùn)是什么食物，当然仍(réng)是新鲜的`是(shì)最好(hǎo)吃的，所以假如能够的话，鸡蛋仍是尽量不要(yào)寄(jì)存太久。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌与挥发性物(wù)质同装运

　　 因而(ér)类物(wù)质如葱、姜、辣椒等(děng)的激烈气味会经过蛋壳上(shàng)的气孔(kǒng)进入(rù)鸡蛋中，加快鸡蛋蜕(tuì)变。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜3

　　 保存几个(gè)月。

　　 1、涂食用(yòng)油法

　　 不是所有人家里都有冰(bīng)箱(xiāng)的，在酷热的夏(xià)天(tiān)该怎样做才干延伸(shēn)鸡蛋的(de)保质(zhì)期呢?咱们可选择在(zài)鸡蛋(dàn)外表涂一层薄薄的(de)食用油，然后(hòu)把鸡蛋再寄存在阴(yīn)凉的当地(dì)，能避(bì)免蛋壳内的二(èr)氧化碳与水的蒸腾，还能阻(zǔ)挠细(xì)菌浸入，夏天能够保存36天左(zuǒ)右。

　　可是，这种办法只适于气(qì)温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填充法(fǎ)

　　 将洁净的木(mù)桶(tǒng)或(huò)缸箱洗净并(bìng)擦干。

　　在底部(bù)铺一(yī)层谷糠，大(dà)约1~2厘米，再放一(yī)层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分隔，用谷糠填满(mǎn)空地，再(zài)铺一层谷(gǔ)糠，再放一层蛋(dàn)，盖上(shàng)盖(gài)子，箱子(zi)装(zhuāng)满后放在阴凉荫蔽(bì)的当地(dì)，半年内都(dōu)不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净枯燥的容(róng)器底铺u>虾厘米(mǐ)的松(sōng)针(zhēn)叶子，再铺1层(céng)松针，之后(hòu)放1层(céng)鸡蛋，如此(cǐ)替换(huàn)重(zhòng)复一直到容器满停止，最终(zhōng)一层用松针，厚1厘(lí)米左右，再盖上桶盖，置于室(shì)内(nèi)阴凉、枯(kū)燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将(jiāng)鸡蛋置(zhì)于小米等谷壳窝藏，有助(zhù)于按捺(nà)蛋体周围的(de)糜烂细菌活动，按(àn)捺鸡蛋自(zì)身的推陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用黄豆、红(hóng)豆等杂粮替代(dài)小米也能够，豆子的保(bǎo)鲜效果要比谷壳更好哦，一般(bān)可保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜(xiān)的鸡蛋擦洁净(jìng)，取洁净的坛子或(huò)罐子，在底层撒一层食盐，再摆一层鸡(jī)蛋，相互之间用纸离隔，然后再撒一层(céng)盐，摆(bǎi)一(yī)层蛋，直到罐子装满后(hòu)，最终一层用食(shí)盐盖严(yán)，这样保(bǎo)存鸡(jī)蛋能够保存几个月不(bù)蜕(tuì)变(biàn)。

鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)4

　　 鸡蛋是有(yǒu)生命需求呼吸(xī)的，鸡蛋(dàn)长时(shí)刻(kè)不处理必定就要坏(huài)掉臭掉(diào)，所以以(yǐ)为鸡(jī)蛋(dàn)扔(rēng)旮旯，随用随(suí)吃的朋友们(men)，应(yīng)该(gāi)留意了。

　　 1、到超市，商铺买(mǎi)鸡蛋少一点(diǎn)，买回家后一(yī)个一个用保鲜膜包好，鸡蛋不(bù)行以(yǐ)冷冻，会使(shǐ)蛋(dàn)白质生改变且蛋黄(huáng)易(yì)凝结。

　　应该(gāi)将蛋尖的一端朝下，气(qì)室朝上，放(fàng)在(zài)置蛋盒里(lǐ)冷(lěng)藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂(liè)开或破(pò)掉时，能够直接将鸡(jī)蛋盛入(rù)容器(qì)中打(dǎ)散，参(cān)加少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻(dòng)，比及需求调度(dù)时再拿出天(tiān)然冻结即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋和(hé)白煮蛋(dàn)混(hùn)在(zài)一(yī)同，只需将鸡蛋拿来旋(xuán)转，会一直转不断的就是生鸡蛋，或许一同(tóng)放入水中，浮起的就是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留意(yì)事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存(cún)鸡蛋用水(shuǐ)冲刷。

　　有的(de)人嫌(xián)买回的鸡蛋太脏(zàng)，就先(xiān)用清(qīng)水把(bǎ)鸡蛋冲刷洁净，再放置(zhì)保(bǎo)存。

　　这是不(bù)正确的，会危害鸡(jī)蛋的养(yǎng)分(fēn)价值’，乃(nǎ结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少i)至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳(ké)外面有一层“白霜”，起关闭蛋壳(ké)上气孔的效(xiào)果，既能避(bì)免细菌进入鸡(jī)蛋内，又(yòu)能避免蛋内水分的蒸腾；坚(jiān)持(chí)蛋液的新鲜。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会(huì)掉落，细菌侵(qīn)入，水分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以(yǐ)，需求保(bǎo)存的(de)鸡蛋不要冲刷，在预备运用时，当(dāng)然要将蛋壳清洗洁净再(zài)下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存(cún)。

　　许(xǔ)多(duō)人习气将买回的鸡(jī)蛋放入冰箱蛋(dàn)架上寄存，以(yǐ)为(wèi)这(zhè)样能够避免鸡蛋蜕变。

　　事(shì)实上(shàng)这样做只能拔苗助长，将(jiāng)鲜鸡蛋放人冰(bīng)箱架上很(hěn)不卫生，对鸡蛋和对冰箱内(nèi)的其他(tā)食物均有(yǒu)危害。

　　这是(shì)因为(wèi)，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌(jūn)等细菌(jūn)

　　 这(zhè)些细菌在低温下可成长繁衍，而冰(bīng)箱贮藏室温度常为4℃左右，不能按捺(nà)微生物的(de)成长繁衍。

　　这不(bù)只不利于鸡蛋的储存，易(yì)使鸡(jī)蛋(dàn)损坏，也(yě)会对(duì)冰箱中的(de)其(qí)他食物(wù)形(xíng)成污(wū)染。

　　 正确的办法(fǎ)是把(bǎ)鲜(xiān)鸡蛋装(zhuāng)入(rù)枯燥洁净的食品袋(dài)内，然(rán)后(hòu)放(fàng)入冰箱蛋架(jià)上(shàng)寄存(cún)就比较安全了。

　　三忌保存鸡蛋(dàn)横放(fàng)。

　　保存(cún)新鲜鸡(jī)蛋横放，简单发(fā)生(shēng)“靠(kào)黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋(dàn)白浓稠，能(néng)有效地将蛋黄固定在蛋白的中(zhōng)心。

　　 鸡(jī)蛋放久了，蛋白中的粘(zhān)液素(sù)在(zài)蛋白酶的效果下，会渐渐脱去(qù)一部分(fēn)水分，失(shī)掉固定(dìng)蛋黄的效(xiào)果。

　　这时假如鸡蛋(dàn)横放，因为蛋黄(huáng)比重比蛋(dàn)白轻，蛋黄就会上(shàng)浮(fú)，接近蛋壳(ké)，变成(chéng)贴蛋或靠黄蛋，靠(kào)黄(huáng)蛋在煮时，简单散黄。

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